زعفران سرگل چیست؟ چه خصوصیاتی دارد؟ + مهم ترین کاربرد سرگل زعفران

زعفران سرگل چیست؟ زعفران یکی از محبوب ترین محصولات کشاورزی است که عطر و طعم بی نظیر آن سبب شده تا طرفداران زیادی داشته باشد. رشته های برداشت شده از گیاه زعفران به نوع های مختلفی تقسیم بندی می شود و هر یک از این دسته ها هم خصوصیات خاص خود را داشته و با نام خاصی معرفی می شوند. در بین انواع زعفران کشت شده در ایران یکی از بهترین انواع، زعفران سرگل است که از آن تحت عنوان زعفران ممتاز نیز یاد می شود.

علت نامگذاری این زعفران هم جدا سازی قسمت خامه زعفران از کلاله آن است. در توضیح بخش خامه و کلاله باید گفت که بخش خامه همان قسمت زرد رنگ موجود در رشته های زعفران است. به قسمت قرمز رنگ زعفران هم کلاله گفته می شود. برای به دست آوردن زعفران سرگل هم تنها به قسمت فوقانی رشته زعفران نیاز دارید که این قسمت همان بخش قرمز رنگ رشته زعفران یعنی کلاله است.

یکی از مهم ترین خصوصیات زعفران سرگل یک دست و یک رنگ بودن رشته های آن است و این نوع زعفران بیشترین میزان رنگ دهی را دارد. در این مقاله به این سؤال که زعفران سرگل چیست؟ پاسخ داده می شود.

برای خرید و  داشتن قیمت انواع زعفران میتوانید به لینک زعفران اصل مراجعه و سفارش خود را ثبت نمایید و از اصل بودن و طعم و عطر زعفران توکلی با بهترین قیمت لذت ببرید.

زعفران سرگل چیست؟

به زعفران به دست آمده از قسمت کلاله رشته های زعفران، زعفران سرگل گفته می شود. به این دلیل که برای به دست آوردن زعفران سرگل قسمت بالایی رشته زعفران جداسازی می شود به این نام مشهور است. جدا سازی قسمت زرد رنگ رشته زعفران سبب شده تا همه ی آن شامل رشته های خوش رنگ و قرمز باشد و از این رو بالاترین کیفیت و بهترین میزان رنگ دهی را در بین سایر انواع زعفران دارد.

این زعفران از الک کردن و پاک کردن زعفران دختر پیچ و زعفران پوشال به دست می اید. در طی فرایند الک و پاک کردن زعفران پوشال و زعفران دختر پیچ به منظور به دست آوردن زعفران سرگل ممکن است برخی از کلاله های جدا سازی شده شکسته یا پودر شوند.

به همین دلیل زعفران ممتاز خود دارای تقسیم بندی بوده و بر اساس میزان کلاله زعفران شکسته و نرم شده به زعفران سرگل درجه اول و زعفران سرگل با درجات پایین تر تقسیم می شود. در خصوص کیفیت این نوع زعفران بهتر است به این موضع نیز اشاره کنیم که رنگ دهی زعفران سرگل در حدود 270 تعیین شده است، با این وجود ممکن است درجات پایین آن رنگ دهی کمتری داشته باشند.

ویژگی، عیار و رنگ زعفران سرگل تا حد زیادی به نحوه کاشت، داشت و برداشت گیاه زعفرانی که از آن برداشت شده است بستگی دارد. کیفیت خود گیاه زعفران هم از عوامل بسیار مؤثر بر روی کیفیت نهایی محصول است.

جالب است بدانید زمان برداشت زعفران خود از دیگر عوامل مؤثر بر روی کیفیت زعفران سرگل است. اگر زعفران در زمان مناسب برداشت نشود قرار گیری آن در معرض نور مستقیم خورشید سبب پایین آمدن کیفیت رشته های زعفران می شود. با این وجود زعفران سرگل از دیگر انواع زعفران با کیفیت تر است و همین موضوع سبب شده تا استفاده از آن برای صادرات رواج زیادی داشته باشد.

از جمله انواع زعفران سرگل هم می توان به زعفران ممتاز، سر قلم و سر ریشه اشاره کرد. معیار دسته بندی این مدل زعفران هم اندازه بخش زرد رنگ یا همان قسمت خامه رشته زعفران است. هر چه میزان خامه موجود در رشته زعفران سرگل کوتاه تر باشد، زعفران سر گل از کیفیت بیشتری برخوردار خواهد بود و به همین نسبت قیمت بیشتری هم خواهد داشت.

خصوصیات زعفران سرگل چیست؟

در ادامه پاسخ به این سؤال که زعفران سرگل چیست؟ بهتر است با خصوصیات زعفران سرگل نیز بیشتر آشنا شوید. به بهترین نوع زعفران سرگل، زعفران ممتاز یا زعفران سرگل صادراتی گفته می شود. مهم ترین ویژگی این نوع زعفران هم یکدست، ضخیم و خوش رنگ بودن رشته های آن است. در این زعفران هیچ اثری از خامه یا همان بخش زرد رنگ رشته های زعفران نمی بینید. فرایند به دست آوردن زعفران سرگل هم یک فرایند خاص محسوب می شود که نکات خاص خود را دارد. بنابراین مهم ترین خصوصیات زعفران سرگل عبارتند از:

میزان رنگ دهی بالا، رنگ دهی این زعفران بین 210 تا 270 است، در نتیجه میزان رنگ دهی این نوع زعفران از رنگ دهی زعفران نگین هم بیشتر است- رشته های زعفران سر گل بسیار خوش رنگ هستند، این رشته ها کاملاً قرمز بوده و قسمت زرد رنگ در آن ها دیده نمی شود- در این نوع زعفران کلاله از خامه جدا سازی شده و این فرایند سبب می شود تا رشته های این نوع زعفران هیچ محل اتصالی نداشته باشند- رشته های زعفران سرگل بسیار با کیفیت بوده و به یکدیگر چسبیده نیستند.

از مزایای استفاده از زعفران سرگل می توان به این مورد اشاره کرد که این زعفران رنگ دهی بالایی دارد و کیفیت بالای آن سبب شده تا از نظر قیمت نیز مقرون به صرفه باشد. اگر میخواهید درباره خوردن زعفران در بارداری بدانید و اطلاعات بیشتری در این زمینه میخواهید به مقاله نوشته شده ما با عنوان زعفران در بارداری توجه نمایید.

تشخیص زعفران سرگل اصل

به منظور به دست آمدن زعفران سرگل تنها از کلاله رشته های زعفران استفاده می شود. این موضوع برتری این مدل زعفران در مقایسه با دیگر انواع آن است که از طرفی سبب شده تا احتمال وجود زعفران سرگل تقلبی در بازار نیز افزایش پیدا کند. به همین دلیل شناخت راه های تشخیص زعفران سرگل اصل از اهمیت بیشتری برخوردار است.

یکی از مهم ترین روش های تشخیص زعفران سرگل اصل از انواع تقلبی آن توجه به سرعت رنگ دهی آن می باشد. زعفران سرگل رنگ دهی بالایی دارد اما این رنگ دهی با سرعت پایینی اتفاق می افتد به این معنا که برای اطمینان از اصل بودن زعفران می توانید سرعت رنگ دهی آن را تست کنید.

برای اینکار بهتر است زعفران سرگل را آسیاب کرده و برای تست سرعت رنگ دهی از آب سرد استفاده کنید. چند رشته زعفران سرگل آسیاب شده را درن یک لیوان شیشه ای آب سرد ریخته و سرعت رنگ دهی آن را بررسی کنید. اگر زعفران به سرعت رنگ بدهد این نشانه ای از تقلبی بودن زعفران است.

زعفران سرگل اصل برای رنگ دهی در آب سرد حداقل به 15 الی 20 دقیقه زمان نیاز دارد. طول کلاله و ضخامت آن هم می تواند به شما برای تشخیص زعفران سرگل اصل کمک کند. هر چه کلاله زعفران سرگل کشیده تر باشد و ضخامت آن زیاد باشد، نشانه ای بر اصل بودن زعفران سرگل است.

شرایط مناسب کاشت و برداشت زعفران سبب می شود تا کلاله ها کشیده، ضخیم و در مجموع با کیفیت تری به دست بیاید.برای تشخیص زعفران سرگل اصل بهتر است با تفاوت های این نوع زعفران با دیگر انواع زعفران بیشتر آشنا شوید. مهم ترین تفاوت موجود بین زعفران سرگل و زعفران پوشال در میزان خامه و کلاله موجود در هر یک از آن ها است که این موضوع سبب شده تا این دو مدل رنگ دهی متفاوتی داشته باشند.

به طور کلی کیفیت و کاربرد زعفران سرگل بیشتر است.قیمت گذاری زعفران سرگل اصل هم به عوامل مختلفی بستگی دارد. از جمله این عوامل مؤثر بر روی قیمت گذاری می توان به کیفیت کلاله اشاره کرد. کلاله های یکدست، ضخیم و خوش رنگ کیفیت بیشتری دارند و به همان نسبت از قیمت بالاتری هم برخوردار هستند.

کاربرد های زعفران سرگل:

زعفران سرگل یکی از بهترین انواع زعفران است و کاربرد های زیادی دارد. از جمله کاربرد های زعفران سرگل می توان به استفاده از آن برای مصارف خانگی و آشپزی اشاره کرد. این نوع زعفران رنگ دهی بهتری دارد و یک چاشنی خوش رنگ و خوش عطر برای آشپزی کردن محسوب می شود. از دیگر کاربرد های زعفران سرگل می توان به خواص درمانی آن اشاره کرد. زعفران در طب سنتی کاربرد های زیادی داشته وبرای بهبود بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

برای نمونه تحقیقات نشان می دهد ترکیبات موجود در زعفران، نسبت به کاهش التهاب مغز موثر است، در این باره در سایت medicalnewstoday بیشتر بخوانید.

Research from 2015Trusted Source notes that compounds in saffron, such as crocin, appear to reduce inflammation and oxidative damage in the brain, which may lead to beneficial effects

در پایان

به عنوان سخن پایانی باید گفت در این مقاله به این سؤال که زعفران سرگل چیست پاسخ دادیم. در این خصوص دانستید که زعفران دارای انواع مختلفی از جمله زغفران نگین، زعفران شبه نگین و زعفران سوپر نگین بوده که هر یک از آن ها هم کیفیت خاص خود را دارند.

یکی از بهترین انواع زعفران، زعفران سرگل است که از کلاله رشته های زعفران به دست می اید. به این معنا که در رشته های زعفران سرگل خامه یا همان قسمت زرد رنگ وجود ندارد و تماماً از قسمت قرمز رشته های زعفران تشکیل می شود. زعفران سرگل رنگ دهی و کیفیت بسیار بالایی داشته و همین موضوع سبب شده تا این نوع زعفران انتخاب برای صادرات باشد و به همین دلیل به نام زعفران سرگل صادراتی نیز مشهور است.

سوالات پر تکرار شما

زعفران سرگل چیست؟

به آن قسمتی از خالص زعفران که به رنگ قرمز می باشد و در اتنهای تار زعفران قرار دارد، زعفران سرگل می گویند. در این مدل از زعفران دیگر خبری از قسمت زردی و یا ریشه‌ زعفران نیست. گفتنی است قدرت رنگ دهی در این نوع زعفرون زیاد است.

مهم ترین خصوصیات زعفران سرگل کدام است؟ 

مهم ترین خصیصه سرگل زعفران یکدست، ضخیم و خوش رنگ بودن رشته های آن است. در این زعفران شما اثری از بخش زرد رنگ رشته های زعفران نمی بینید.

برای تشخیص زعفران سرگل اصل چکار کنیم؟

یکی از روش های  تشخیص زعفران سرگل اصل از تقلبی آن، توجه به سرعت رنگ دهی آن است. سرگل زعفران رنگ دهی بالایی دارد اما این رنگ دهی با سرعت پایینی اتفاق می افتد. همچنین پیشنهاد می کنیم از بهترین مارک زعفران خرید خود را انجام دهید.