۶ راه تشخیص زعفران اصل از تقلبی(رنگ، طعم و… زعفران اصل)

روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی یکی از دغدغه‌های مهم کاربران هنگام خرید زعفران است. زعفران، گیاهی پر خاصیت است که فواید درمانی آن در کنار عطر و رایحه بی نظیر، این گیاه را به یکی از محبوب ترین چاشنی ها تبدیل کرده است و ارزش بالایی دارد.

محبوبیت زیاد زعفران سبب شده که متأسفانه شاهد وجود زعفران بی کیفیت و تقلبی در بازار باشیم که در بسیاری از موارد به عنوان زعفران اصل به فروش می رسند. تشخیص زعفران اصل از تقلبی، برای مصرف‌کنندگان عادی ممکن است دشوار باشد و این امر می‌تواند منجر به خرید زعفران با کیفیت پایین یا حتی مضراتی برای سلامتی شود. سوال اینست که زعفران اصل را چگونه بشناسیم؟در این مقاله، به بررسی روش‌های مختلف تشخیص زعفران اصل از تقلبی پرداخته و نکات کلیدی برای اطمینان از خرید زعفران با کیفیت و اصل را بیان خواهیم کرد.

 

زعفران تقلبی چگونه وارد بازار می‌شود؟

تقلب در زعفران روش‌های مختلفی دارد. در برخی موارد، بخش‌هایی از گیاهان دیگر با ظاهری شبیه به رشته‌های زعفران به محصول اضافه میگردد. گلرنگ، گل همیشه‌بهار و برخی مواد گیاهی دیگر از جمله موادی هستند که در مطالعات مربوط به تقلب زعفران مورد بررسی قرار گرفته‌اند.

در زعفران آسیاب‌شده، تشخیص تقلب دشوارتر می‌باشد چرا که ظاهر ماده اولیه دیگر قابل مشاهده نیست و ممکن است مواد ارزان‌تر یا رنگ‌های مصنوعی با آن مخلوط شوند. حتی گاهی زعفران کم‌کیفیت به عنوان زعفران درجه‌بالا عرضه می‌شود.

به همین دلیل، خرید زعفران رشته‌ای و بسته‌بندی‌شده از فروشنده معتبر معمولاً امکان بررسی ظاهری محصول را بیشتر می‌سازد.

از کجا بفهمیم زعفران اصل است؟ ویژگی‌های ظاهری زعفران

زعفران یکی از گران‌بهاترین و محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است که به دلیل طعم، رنگ و خواص دارویی خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و طب سنتی دارد.  اطمینان از اصل بودن زعفران بسیار مهم است. خرید زعفران تقلبی نه تنها به ضرر مالی خریدار منجر می‌شود، بلکه می‌تواند اثرات منفی بر سلامتی نیز داشته باشد.

برای تشخیص زعفران اصل، بررسی دقیق ویژگی‌های ظاهری آن بسیار کمک‌کننده است. رنگ، شکل و اندازه رشته‌ها، سطح و بافت و بوی زعفران از جمله مهم‌ترین معیارهای تشخیص زعفران اصل هستند. در ادامه به بررسی چند روش مهم و قطعی برای تشخیص زعفران اصل پرداخته‌ایم و به برخی از سوالات متداول کاربران نیز پاسخ داده‌ایم.

زعفران اصل شیپوری است

زعفران اصل به دلیل ویژگی‌های خاص خود از جمله رشته‌های شیپوری شناخته می‌شود. رشته‌های زعفران اصل باید نه تنها طولانی و نازک باشند، بلکه در انتهای آنها یک سر شیپوری وجود داشته باشد که نشان از خواص طبیعی و اصلی زعفران دارد. این سر شیپوری به صورت طبیعی و به شکل یک نقطه یا سر خطی در انتهای رشته‌ها قابل مشاهده است.

در زعفران‌های تقلبی، این ویژگی حالت شیپوری وجود ندارد. به جای آن، رشته‌های زعفران ممکن است چندشاخه، کوتاه، یا صاف باشند که نشان از نقص و تقلب در تولید این محصول دارد.

آیا درباره طرز استفاده از گلبرگ زعفران اطلاعات دارید اگر میخواهید اطلاعات بیشتری کسب کنید به مقاله نوشته شده ما با عنوان خواص گل زعفران مراجعه نمایید.

زعفران تلخ؛ مزه‌ای که تکراری نیست

یکی از موثرترین و ساده‌ترین راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، چشیدن آن است. در این روش، شما می‌توانید با تست کردن مقدار کمی از زعفران، به طعم آن توجه کنید.

مزه زعفران اصل: زعفران اصل دارای طعمی تلخ و ملس است. این مزه به دلیل وجود ترکیبات طبیعی مانند سافرانال و پیکروکروسین است که مسئول عطر و طعم خاص زعفران هستند. این تلخی و ملس بودن نشان‌دهنده خلوص و کیفیت بالای زعفران است. زعفران اصل نه تنها در آشپزی و طب سنتی ارزشمند است، بلکه خواص دارویی نیز دارد که این ترکیبات طبیعی به آن می‌بخشند.

مزه زعفران تقلبی: اگر هنگام چشیدن زعفران متوجه شدید که طعم آن شیرین است، احتمالاً زعفران تقلبی است. شیرینی در زعفران نشان‌دهنده این است که محصول با موادی مانند شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها مخلوط شده است. این نوع تقلب معمولاً برای افزایش وزن و حجم زعفران انجام می‌شود.

یکی از روش‌های رایج کلاه‌برداران برای تقلب در زعفران، اسپری کردن شکر بر روی زعفران است. این کار باعث افزایش وزن زعفران می‌شود و به نظر می‌رسد که مشتری مقدار بیشتری زعفران دریافت کرده است. اما این زعفران نه تنها تقلبی است، بلکه ممکن است حاوی مواد مضری نیز باشد.

تشخیص زعفران از روی رنگ؛ هرچه تیره‌تر بهتر

رنگ زعفران یکی از مهم‌ترین معیارها برای تشخیص اصالت آن است. که در ادامه مفصل توضیح می دهیم.

• زعفران اصل: دارای رنگ زرشکی تیره و عمیق است. این رنگ به دلیل وجود مقادیر بالای کروسین، پیکروکروسین و سافرانال است که مسئول خواص رنگ‌دهی، طعم و عطر زعفران هستند.

• زعفران تقلبی: معمولاً رنگ قرمز روشن یا زرد دارد. این رنگ‌ها می‌توانند نشان‌دهنده این باشند که زعفران تقلبی است یا با رنگ‌های مصنوعی ترکیب شده است. کلاهبرداران ممکن است از رنگ‌های مصنوعی برای تغییر رنگ زعفران استفاده کنند تا آن را جذاب‌تر و باکیفیت‌تر نشان دهند. زعفران تقلبی ممکن است به نظر برسد که قرمز روشن یا زرد است تا جلب توجه کند، اما این رنگ‌ها نشان‌دهنده اصالت نیستند.

تشخیص زعفران اصل با استفاده از مالیدن بین انگشتان

یکی از روش‌های ساده و موثر برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی، مالیدن آن بین دو انگشت است. در ادامه این روش را توضیح می‌دهیم: یک مقدار کوچک از رشته‌های زعفران را انتخاب کنید، زعفران را بین دو انگشت خود بمالید زعفران بین انگشتان، به رنگی که روی انگشتانتان باقی می‌ماند توجه کنید.

• زعفران اصل: اگر زعفران اصل باشد، رنگ انگشتان شما باید نارنجی یا زرد شود. این رنگ‌ها ناشی از ترکیبات طبیعی زعفران مانند کروسین است که باعث رنگ‌دهی به زعفران می‌شود.
• زعفران تقلبی: اگر انگشتان شما به هر رنگی غیر از نارنجی یا زرد رنگی بگیرند، احتمال تقلبی بودن زعفران وجود دارد. رنگ‌هایی مانند قرمز، صورتی، یا هر رنگ غیر طبیعی دیگر نشان‌دهنده این است که زعفران با مواد رنگی مصنوعی یا مواد دیگر ترکیب شده است.

تشخیص زعفران اصل از تقلبی با استفاده از بو

بوی زعفران اصل: زعفران اصل دارای بوی تند و قوی است. وقتی درب قوطی یا بسته‌بندی زعفران را باز می‌کنید، باید به وضوح بوی عطر تند و خاص زعفران را حس کنید. این بو به دلیل وجود ترکیبات معطری مانند سافرانال است که به زعفران خواص عطری ویژه‌ای می‌دهد.

بوی زعفران تقلبی: اگر زعفرانی که خریداری کرده‌اید بوی شیرینی دارد یا اصلاً بوی خاصی ندارد، احتمالاً تقلبی است. زعفران تقلبی ممکن است با مواد دیگری مخلوط شده باشد که بوی زعفران را تغییر می‌دهند یا کلاً از بین می‌برند.

برخی از افراد سودجو برای افزایش رنگ دهی زعفران و همچنین افزایش وزن رشته های زعفران به آن رنگ اضافه می کنند که با توجه به سرعت رنگ دهی این مورد به راحتی قابل تشخیص است.

 

چرب نبودن رشته های زعفران:

از میزان چربی رشته های زعفران هم می توانید برای شخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی استفاده کنید، زیرا رشته های زعفران اصلی چرب نیست! به منظور تشخیص این مورد می توانید رشته های زعفران را درون کاغذ کاهی یا روزنامه قرار دهید. در چنین شرایطی اگر کاغذ کاهی بر اثر تماس با رشته های زعفران چرب شود، به این معنا است که زعفران تقلبی است. زعفران اصل چربی بر روی کاغذ بر جای نمی گذارد.

زعفران خوراکی بسیار مفیدی برای سلامتی است حالا گر میخواهیم ببینیم بهترین زعفران دنیا مال کجاست به مقاله نوشته شده توسط زعفران توکلی مراجعه نمایید.

با این 4 آزمایش از اصل بودن زعفران مطمئن شوید

زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌های جهان، همواره هدف تقلبات و تقلبات گسترده در بازار است. برای اینکه از اصل بودن زعفران مطمئن شوید، می‌توانید از چهار آزمایش ساده و موثر استفاده کنید که به شما کمک می‌کنند تا از اصالت زعفران اطمینان حاصل کنید. در ادامه، به توضیح هر یک از این آزمایش‌ها می‌پردازیم تا بتوانید با انجام آن‌ها، زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهید.

 

تشخیص رنگ زعفران اصل با آب سرد

یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای آزمایش خلوص زعفران، استفاده از آب سرد است.

• یک ظرف شیشه‌ای پر از آب سرد را آماده کنید.
• مقداری نخ زعفران مثقالی بردارید و روی آب قرار دهید.
• بعد از 10-15 دقیقه زعفران به آرامی رنگی طلایی پس می‎‌دهد و آب کاملا زرد می‌شود.
• در صورت این اتفاق می‌توانید از خالص بودن زعفران خود مطمئن شوید.

در واقع زعفران خالص و اصل به مرور زمان رنگ آب را تغییر می‌دهد اما زعفران‌های تقلبی بلافاصله بعد از اینکه در آب سرد قرار می‌گیرند، مقادیر زیادی رنگ قرمز تیره پخش می‌کنند و نخ‌ها پس از مدت کوتاهی سفید می‌شوند.

تشخیص زعفران اصل با جوش شیرین

با استفاده از جوش شیرین هم می‌توانید زعفران اصل از تقلبی را تشخیص دهید.

• برای این‌کار مقداری جوش شیرین را در یک لیوان آب حل کنید.
• سپس زعفران را به آن اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید.
• اگر رنگ محلول به رنگ زرد درآمد، زعفران شما اصل است.

اما اگر رنگ محلول کاملاً قرمز شد، متاسفانه زعفران شما تقلبی است و بهتر است از مصرف آن پرهیز کنید.

از شعله گاز برای تشخیص زعفران استفاده کنید

استفاده از شعله گاز به عنوان یکی از روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، به دلیل تأثیر رنگ زعفران در برابر حرارت، می‌تواند بسیار مؤثر باشد.

زعفران اصل باید روی شعله به رنگ بنفش یا نارنجی دربیاید. این اتفاق به دلیل وجود عناصر شیمیایی خاص در زعفران است که در برابر حرارت، این رنگ‌های خاص را تولید می‌کنند.

اگر زعفران روی شعله به رنگ زرد تغییر کرد، این نشان‌دهنده‌ی احتمالاً تقلبی بودن زعفران است، زیرا زعفران‌های تقلبی تمایل به نشان دادن رنگ زرد روشن‌تر دارند که نشان‌دهنده‌ی افزودن مواد رنگزای مصنوعی به زعفران است.

برای خشک کردن زعفران در خانه به دنبال راه و روش  هستید میتوانید مقاله روش های خشک کردن زعفران در خانه را مطالعه نمایید.

تشخیص زعفران اصل با بنزین و گازوئیل

استفاده از بنزین و گازوئیل برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی یکی از روش‌های عجیب به نظر می‌رسد، اما این روش بر اساس خواص شیمیایی زعفران و تفاوت‌های آن با تقلبی‌ها توضیح داده می‌شود.

زعفران اصل، به علت ترکیبات خاص خود، قابلیت حل شدن در بنزین و گازوئیل را ندارد و بنابراین رنگ خود را در این محلول‌ها نمی‌دهد.

از طرف دیگر، زعفران‌های تقلبی معمولاً حل شوندگی در بنزین و گازوئیل دارند و این موضوع باعث می‌شود که رنگ زعفران در این محلول‌ها آزاد شود و قابل مشاهده باشد.

پیشنهاد میشود 3 تا از بهترین روش نگهداری زعفران برای طولانی مدت به همراه شرایط و اصول را در مقاله نوشته شده مطالعه نمایید.

 

مهم‌ترین علائم زعفران تقلبی

در ادامه به برخی از شایع‌ترین علایم زعفران تقلبی می‌پردازیم:

رنگ غیرطبیعی و بیش از حد یکنواخت

زعفران اصل معمولاً دارای رشته‌هایی با طیف قرمز تا قرمز تیره است و ممکن است در بخش‌هایی از رشته، رنگ متفاوتی نیزمشاهده شود. اگر تمام رشته‌ها ظاهری کاملاً یکسان، بسیار براق یا رنگی غیرطبیعی داشته باشند، بهتر است با احتیاط بیشتری محصول را بررسی نمایید.

البته صرفاً از روی رنگ نمی‌توان اصل یا تقلبی بودن زعفران را با قطعیت مشخص کرد؛ زیرا کیفیت، فرآوری و شرایط نگهداری نیز بر ظاهر آن تأثیر می‌گذارند.

شکل رشته‌ها با ساختار طبیعی زعفران مطابقت ندارد

زعفران واقعی از کلاله‌های خشک‌شده گل به دست می‌آید. رشته‌های زعفران اصل معمولاً در انتهای خود ساختاری شبیه شیپور یا قیف کوچک دارند و لبه‌های آن‌ها حالت دندانه‌دار و پاپیل‌دار دارد. بررسی‌های میکروسکوپی نیز نشان داده‌اند که همین ویژگی‌های ساختاری می‌توانند از نشانه‌های مهم تشخیص کلاله واقعی زعفران باشند.

بنابراین اگر رشته‌هایی مشاهده می‌کنید که کاملاً صاف، شبیه نخ یا دارای ساختاری متفاوت هستند، احتمال وجود مواد مشابه و تقلبی باید در نظرتان شکل گیرد.

عطر غیرطبیعی زعفران

یکی از ویژگی‌های مهم زعفران، عطر خاص و پیچیده آن است. زعفران اصل معمولاً بوی مشخصی دارد که می‌توان آن را ترکیبی از رایحه‌های گرم، گیاهی و کمی شیرین توصیف کرد. اگر محصول بوی بسیار تند و غیرطبیعی مواد شیمیایی، عطر مصنوعی یا بوی نامطبوع داشته باشد، بهتر است نسبت به کیفیت آن تردید کنید. البته تشخیص اصالت فقط با بو امکان‌پذیر نمی‌باشد؛ زیرا شدت رایحه به کیفیت و شرایط نگهداری زعفران نیز وابسته است.

رنگ‌دهی بسیار سریع و غیرعادی

یکی از روش‌های رایج برای بررسی اولیه زعفران، قرار دادن مقدار کمی از آن در آب است. زعفران واقعی معمولاً به‌تدریج رنگ خود را آزاد می‌سازد و آب به مرور به رنگ زرد طلایی متمایل میگردد. در مقابل، اگر رنگ به شکل بسیار سریع و غیرطبیعی آزاد شود و رشته‌ها نیز به سرعت رنگ خود را از دست دهند، می‌تواند نشانه‌ای برای بررسی بیشتر باشد.

با این حال، این آزمایش به‌تنهایی روش قطعی تشخیص تقلب نیست. برخی مواد رنگی طبیعی و مصنوعی نیز می‌توانند رفتار مشابهی ایجاد کنند و برخی تقلب‌ها با روش‌های ساده خانگی قابل شناسایی نیستند. پژوهش‌ها نیز نشان داده‌اند که روش‌های آزمایشگاهی مانند کروماتوگرافی می‌توانند مواد تقلبی را دقیق‌تر شناسایی کنند.

رنگ زعفران به دست یا سطح اطراف منتقل شود

اگر مقدار کمی زعفران را بین انگشتان یا روی یک سطح سفید قرار دهید و رنگ به شکل غیرعادی و فوری منتقل شود، احتمال وجود رنگ افزوده مصنوعی باید بررسی شود. البته این مورد نیز به تنهایی نمی‌تواند اصالت یا تقلبی بودن محصول را ثابت کند؛ زیرا خود زعفران نیز دارای ترکیبات رنگی طبیعی می‌باشد.

وجود ذرات و مواد غیرعادی

در زعفران رشته‌ای باکیفیت، باید رشته‌های واقعی کلاله گیاه را مشاهده کنید. وجود مقدار قابل‌توجهی مواد گیاهی متفاوت، ذرات ناشناخته، پودر اضافی یا اجسام غیرطبیعی می‌تواند نشانه کاهش خلوص محصول باشد.

در بررسی‌های علمی، مواد مختلفی از جمله گلرنگ، گل همیشه‌بهار، زردچوبه و سایر مواد گیاهی به عنوان نمونه‌هایی از مواد مورد استفاده در تقلب زعفران شناسایی گشته‌اند.

قیمت غیرواقعی و بسیار پایین

قیمت پایین همیشه به معنی تقلبی بودن نیست؛ اما وقتی قیمت یک محصول به شکل غیرمنطقی کمتر از سطح معمول بازار باشد، باید با احتیاط بیشتری خرید کرد.

تولید زعفران فرایندی پرزحمت است و کلاله‌های گل باید به صورت دستی برداشت و فرآوری شوند. همین موضوع در کنار محدودیت تولید، ارزش اقتصادی بالای زعفران را توضیح می‌دهد. استانداردهای بین‌المللی مانند ایزو نیز زعفران را به دلیل ارزش بالای آن، محصولی مستعد تقلب می‌دانند. بنابراین هنگام خرید، به جای تمرکز صرف بر ارزان‌ترین قیمت، اصالت، کیفیت، بسته‌بندی و اعتبار فروشنده را نیز در نظر گیرید.

در پایان:

شخیص زعفران اصل از جایگزین‌های تقلبی نیازمند مشاهده دقیق و شناخت ویژگی‌های این ادویه است. با توجه به عواملی مانند رنگ، عطر، طعم و بسته‌بندی، می‌توانید با اطمینان زعفران اصل را شناسایی کرده و از خرید محصولات تقلبی جلوگیری کنید.

به عنوان سخن پایانی باید گفت در این مقاله به توضیح بیشتر در خصوص راه های تشخیص زعفران اصل پرداختیم. در این خصوص باید بدانید که بهترین روش برای جلوگیری از خرید زعفران تقلبی، خرید از مراکز معتبر است. فروشگاه زعفران توکلی یکی از فروشگاه های برتر زعفران در مشهد است. راهنمای خرید زعفران درجه یک و آشنایی با انواع زعفران به شما کمک خواهد کرد تا زعفران اصل و درجه یک را به صورت حرفه‌ای تشخیص بدهید و خرید کنید.

 

چند سوال رایج شما:

روش تشخیص زعفران اصل چگونه است؟

چشیدن زعفران، شکل زعفران، رنگ زعفران، عطر زعفران، چرب نبودن رشته های زعفران و سرعت رنگ دهی از جمله راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی است

چگونه می‌توان زعفران اصل را از نسخه‌های تقلبی تشخیص داد؟

بررسی ویژگی‌های زعفران مانند رنگ، عطر، طعم و بسته‌بندی می‌تواند کمک کننده باشد. زعفران اصل باید رنگ طلایی تیره داشته باشد و عطر و طعم تند و خنثی داشته باشد. بسته‌بندی نیز باید محکم و با کیفیت باشد.

آیا رنگ زعفران می‌تواند نشان‌دهنده‌ی اصالت آن باشد؟

بله، زعفران اصل معمولاً رنگ زرشکی یا زعفرانی تیره دارد. اگر زعفران با رنگ‌های زرد روشن یا رنگ‌های قرمز شود، ممکن است محصول تقلبی باشد.

چه تفاوت‌هایی بین زعفران اصل و تقلبی در بسته‌بندی وجود دارد؟

بسته‌بندی زعفران اصل معمولاً با کیفیت بالاست، محکم و بدون هرگونه نشتی یا تغییر رنگ درون بسته. در مقابل بسته‌بندی زعفران تقلبی ممکن است کیفیت پایین‌تری داشته باشد و نشانه‌هایی از باز کردن یا دوباره بستن داشته باشد.

آیا آزمایش آب می‌تواند زعفران اصل را مشخص کند؟

آزمایش آب یکی از روش‌های خانگی معروف برای بررسی زعفران است، اما نباید نتیجه آن را قطعی دانست. در این آزمایش، چند رشته زعفران در مقدار کمی آب قرار داده می‌شود و تغییر رنگ، سرعت رنگ‌دهی و ظاهر رشته‌ها بررس می‌شود.

این آزمایش می‌تواند صرفا برای یک بررسی اولیه مفید باشد، اما نمی‌تواند همه انواع تقلب را شناسایی کند. به عنوان مثال، برخی مواد گیاهی یا رنگ‌های افزوده ممکن است با روش‌های ساده خانگی به‌راحتی قابل تشخیص نباشند.

آیا زعفران پودرشده بیشتر در معرض تقلب است؟

تشخیص تقلب در زعفران پودرشده معمولاً دشوارتر از زعفران رشته‌ای می‌باشد. وقتی زعفران به صورت رشته‌ای خریداری می‌شود، مصرف‌کننده می‌تواند شکل و ساختار محصول را تا حدی بررسی کند؛ اما در محصول پودری، امکان مشاهده ساختار اصلی گیاه وجود ندارد. به همین دلیل، استاندارد ISO نیز اشاره می‌کند که تقلب در زعفران پودرشده می‌تواند آسان‌تر بوده و ممکن است مواد ارزان‌تر برای افزایش وزن به آن اضافه شود. در نتیجه، هنگام خرید زعفران پودری، انتخاب یک برند معتبر و دارای بسته‌بندی مناسب مانند زعفران توکلی اهمیت بیشتری می‌یابد.

آیا زعفران اصل حتماً باید خیلی قرمز باشد؟

لزوما خیر. رنگ به تنهایی معیار کافی برای تشخیص اصالت زعفران نیست. کیفیت زعفران به ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های مختلف آن وابسته است و استاندارد ISO 3632 نیز شاخص‌هایی مانند قدرت رنگ‌دهی، عطر و طعم را برای ارزیابی زعفران در نظر می‌گیرد. بنابراین بهتر است به جای اینکه فقط به دنبال سرخ‌ترین زعفران باشید، مجموعه‌ای از ویژگی‌ها مانند شکل رشته‌ها، عطر، رنگ‌دهی، خلوص، بسته‌بندی و اعتبار فروشنده را بررسی کنید.

مطمئن‌ترین راه تشخیص زعفران اصل چیست؟

روش‌های خانگی می‌توانند برای بررسی اولیه مفید باشند، اما هیچ‌کدام به تنهایی قادر نیستند تمام انواع تقلب را با اطمینان شناسایی کنند. برای بررسی دقیق‌تر، آزمایش‌های تخصصی مانند HPLC، HPTLC، طیف‌سنجی و روش‌های میکروسکوپی در آزمایشگاه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. پژوهش‌های جدید نیز نشان داده‌اند که ترکیب چند روش می‌تواند دقت تشخیص اصالت زعفران را افزایش دهد. بنابراین برای مصرف‌کننده، مهم‌ترین اقدام این است که زعفران را از تولیدکننده یا فروشنده معتبر و قابل‌اعتماد خریداری کند.