دسته‌بندی نشده

انواع زعفران ؛ طلای سرخ خواستنی و پرطرفدار

انواع زعفران

انواع زعفران را می شناسید؟ همیشه هنگام خرید زعفران، فروشنده مدل های مختلف برای انتخاب پیش رو شما قرار می دهند و اولین سوالشان این است که چه نوعی زعفرانی می خواهید؟ زعفران سرگل یا نگین؟ دیگر اسامی مانند سوپر نگین، ریشه زعفران، پوشال و … نیز شنیده می شود. اما آیا اطلاعات دقیق در مورد هر کدام دارید و می دانید هر مدل زعفران با دیگر چه تفاوتی دارد؟

قبل از هر چیزی برای تجربه یک خرید مطمئن زعفران باید با انواع زعفران مختلف آشنا شوید و بتوانید باکیفیت ترین نوع زعفران را از میان اقدام مختلف تشخیص دهید. در ادامه به معرفی انواع زعفران و نحوه تشخیص زعفران خوب می پردازیم تا دغدغه کمتری هنگام خرید و تهیه غذاهای مجلسی با عطر خوشبو زعفران داشته باشید.

انواع زعفران گران قیمت و باارزش

Array

زعفران به عنوان باارزش ترین ادویه جهان شناخته می شود و به انواع و فرم های مختلفی در بازار به فروش می رسد. به طور کلی، 5 مدل زعفران وجود دارد:

  • نگین
  • سرگل
  • پوشال
  • دخترپیچ
  • ریشه یا همان خامه (سفیدی)

نگین؛ مرغوب ترین نوع زعفران

Array

زعفران نگین به عنوان بهترین و مرغوب ترین زعفران شناخته می شود که مطمئنا این اسم را هنگام خرید شنیده اید. زعفران نگین همانطور که اسمش مشخص است در میان مدل های مختلف حرف اول را می زند. مهم ترین مزیت این مدل قدرت رنگ دهی بالای آن است. پس رنگ زعفران برایتان بسیار اهمیت دارد، به غیر از نگین گزینه دیگری را انتخاب نکنید.

ببینید: خرید زردچوبه

دیگر ویژگی این نوع زعفران که آن را از دیگر زعفران ها جدا می دانند زعفران و کلاله از هم جدا هستند و انتهای آن مانند دیگر زعفران ها سفید یا شیری رنگ نیست. در واقع زعفران نگین بلند طلای سرخ کاملاً یکدست به نظر می رسد و هیچ گونه ایراد و فرورفتگی در آن نیست و گیاه کاملا صاف و یکدست می روید. زعفران نگین با توجه به ویژگی‌هایش در دسته بندی های مختلف تقسیم می شود؛ مانند زعفران نگین سوپر زعفران، شب همگی و زعفران نگین پرسی.

سرگل، یکی از پرطرفدار ترین ها

Array

زعفران سرگل به عنوان یکی از پرطرفدارترین زعفران هاست که با نام های دیگری مانند ممتاز، سر قلم و سر ریشه شناخته می شود. ویژگی بارز این مدل جدا شدن کامل خامه از قرمزی زعفران است. در واقع، زعفران سرگل کاملا قرمز است. همین علت به آن تمام قرمز هم می گویند. رنگ زعفران سرگل فوق العاده است. به همین خاطر، اکثر رستوران های مشهور از این مدل زعفران برای پخت چای یا غذاهای خوش رنگ و خوش طعم استفاده می کنند.

ببینید: خرید هل

زعفران سرگل جز محصولات صادراتی است که در خارج از کشور بسیار مخاطب دارد و برای آشپزی و پخت غذاهای خوش طعم و خوش عطر بسیار مناسب است. البته درصد خلوص و مرغوبیت آن متفاوت است که با توجه به میزان تکه های سفید ریشه به 3 درجه عیار تقسیم بندی شده است.

پوشال، تنها زعفران دارای خامه

Array

زعفران پوشال را تنها با رنگ سرخ کلاله و بخش زرد رنگ آن به نام خامه می شناسند. در حالی که دیگر زعفران ها کلاله های قرمز رنگ و یک دستی دارند. به همین دلیل، این نوع زعفران را نمی‌توان به عنوان یک نمونه تقلبی به فروش رساند. چرا که حضور کلاله های دارای خامه نشانگر اصل بودن این نوع زعفران است. رنگ دهی این مدل هم بسیار بالاست و پیشنهاد می کنیم برای تجربه یک زعفران مرغوب با رنگ و عطر ایده آل، از زعفران پوشال استفاده کنید.

ببینید: خرید دارچین

همچنین زعفران پوشال به دو نوع پوشال قلمدار و معمولیی تقسیم می شود که با توجه به میزان درشتی و یک دست بودن از 1 الی 3 درجه بندی شده است. پوشال قلمدار به زعفرانی می گویند که از کلاله های ضخیم صاف و بدون پیچ خوردگی تشکیل می شود و پوشال معمول شامل کلاله های معمولی و فرخورده است که در آن میزان خامه بیشتر مشاهده می شود.

دختر پیچ، یا همان رشته کامل

Array

زعفران دختر پیچ یا همان زعفران رشته کامل جز اصلی اصیل ترین و بهترین نوع زعفران هاست. جالب است بدانید دلیل نامگذاری این مدل زعفران به خاطر برداشت و دسته بندی آن توسط دختران بوده است. اما حالا بسته بندی و برداشت زعفران ها کاملا صنعتی انجام می شود. زعفران دخترپیچ شامل کل زعفران یعنی کلاله، خامه و ریشه است که کاملا مرتب شده داخل بسته بندی قرار گرفته است. نحوه چینش آن به صورت یک سویه و دو سویه است که یک سویه خامه ها و سویه دیگر کلاله ها روی هم قرار دارند. زعفران دختر پیچ به خاطر حجم بیشتر و رشته کامل به راحتی قابل تشخیص و به خاطر قیمت مناسب بودن، نسبت به سرگل و نگین به صرفه تر است.

ریشه، با همان عطر و طعم زعفران

Array

معمولا ریشه یا کنج جز انواع زعفران قرار نمی گیرید. اما از آنجا که جز گیاه زعفران است و به خاطر برخوردار بودن از خواص و ویژگی های زعفران از آن استفاده می شود و بسیار پرطرفدار است، بد نیست با کنج هم آشنا شوید. ریشه یا همان خامه زعفران بخش سفید رنگ این گیاه است که به نام سفیدی معروف شده است. این ادویه به عنوان زعفران در بازار به فروش می‌رسد. در حالی که رنگ دهی خود زعفران را ندارد. اما از آن برای چای، دمنوش و طعم دهی غذاها استفاده می شود. چراکه از نظر عطر و بو دست کمی از خود زعفران ندارد. حتی از نظر خیلی ها عطر و بوی ریشه از خود زعفران بیشتر است و این ویژگی به دلیل حفظ رطوبت بیشتر قسمت ریشه است.

خواص انواع زعفران، این گیاه شگفت انگیز

Array

زعفران خواص مختلفی دارد و به عنوان یک چاشنی باارزش شناخته می شود. زعفران را از کلاله گیاه زعفران می گیرند که با اصطلاح به آن نخ یا رشته می گویند. در موارد زیر به مهم ترین خواص این طلای سرخ اشاره می کنیم:

  • تقویت سلامت ذهن
  • پیشگیری از بیماری چشم
  • دارای خاصیت آنتی اکسیدان و خواص ضدپیری
  • درمان سرفه و سرماخوردگی
  • حفظ سلامتی هورمون ها و پیشگیری

نتیجه گیری

حال متوجه شدید زعفران از نظر ساختاری و محتوایی به مدل های مختلف تقسیم بندی می شود که ارزش هر کدام با دیگر فرق می کند. اما تمام مدل ها قابل استفاده هستند. تنها درجه بندی شان روی کیفیت و مرغوبیت محصول تاثیر می گذارد. امیدواریم در این مقاله از زعفران توکلی با آشنایی کامل در مورد این ادویه سرخ گرانبها بهتر بتوانید برای اهداف خاص خود بهترین مدل زعفران را انتخاب کنید و از تاثیرات آن هنگام پخت غذا و انواع دمنوش لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *