زعفران شبه نگین چیست؟ همه چیز درباره زعفران شبه نگین + قیمت

زعفران شبه نگین گونه‌ای از زعفران است که در هنگام برداشت مقداری از ریشه زرد رنگ آن همراه کلاله قرمز رنگ جدا می‌شود. این نوع زعفران را پس از استخراج بلافاصله خشک می‌کنند. در کنار انواع دیگر این محصول از جمله زعفران نگین و سرگل، این مدل درجه کیفی پایین‌تری دارد و البته از لحاظ قیمتی نیز مناسب‌تر است. در این مقاله قصد داریم شما را بیشتر با این نوع زعفران آشنا کنیم.

زعفران شبه نگین چیست؟

زعفران یک گیاه گران‌قیمت و ارزشمند است که از گل‌های زعفران به دست می‌آید. رنگ و طعم منحصربه‌فرد این محصول آشپزی را بی‌نظیر می‌کند. این گیاه همچنین خواص ضد اکسیدانی دارد و در طب سنتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

به‌علاوه، زعفران به‌عنوان یک تجارت مهم در مناطقی مانند ایران، اسپانیا و کشمیر شناخته می‌شود. برداشت دستی و مراقبت دقیق از گل‌های آن کیفیت تولید زعفران را بسیار بالا برده است. این گیاه با سابقه تاریخی طولانی به‌عنوان یک جواهر ارزشمند در دنیای گیاهی شناخته می‌شود.

زعفران شبه نگین یکی از گونه‌های ارزشمند زعفران به شمار می‌رود که به دلیل ویژگی‌ها و خصوصیات خاص خود، به‌عنوان “شبه نگین” نام‌گذاری می‌شود. این نوع خاص در مناطق معتدل و گرمسیری جهان مانند ایران، افغانستان و کشمیر کشت می‌شود و دارای ویژگی‌های مختص به خود است.

زعفران‌های شبه نگین گونه‌ای از زعفران‌های ممتاز هستند و در بین زعفران‌های شناخته شده بازار جایگاه خوبی دارند. این محصول که در شهرهایی مانند مشهد تولید می‌شود، معمولاً بیشترین طرفدار را در بین مردم ما دارد؛ زیرا هم از لحاظ قیمتی نسبت به زعفران سرگل و نگین مناسب‌تر است و هم رنگ و عطر طبیعی و خوبی دارد، البته به جهت اینکه کمی ریشه زرد رنگ گیاه در این محصول وجود داشته، نسبت به نوع نگین و سرگل رنگ‌دهی ضعیف‌تری دارد.

ویژگی‌های زعفران شبه نگین

بین انواع زعفران از لحاظ ظاهر، کیفیت و طعم تفاوت‌هایی وجود دارند. به‌طورکلی، زعفران به 5 دسته سرگل، نگین، شبه نگین، پوشال زعفران و دسته تقسیم می‌شود. این انواع بلندی‌های متفاوتی دارند و همین امر باعث تفاوت در کیفیت و شکل ظاهری آن‌ها می‌شود. به‌عنوان‌مثال، زعفران شبه نگین طول بلندتری دارد و معمولاً مقداری از زردی کلاله همراه آن است.

این نوع زعفران طولی بالای 2.5 سانت دارد و علت بلندی آن نسبت به زعفران‌های دیگری از جمله سوپر نگین و سرگل این است که کمی پایین‌تر، از ریشه گل زعفران جدا می‌شود. این بلندی باعث می‌شود که هنگام خشک‌ شدن حالت درهم‌تنیدگی یا فرخوردگی پیدا می‌کند. همچنین زعفران‌های شبه نگین از لحاظ نحوه خشک‌ شدن با انواع دیگر کمی متفاوت هستند و بلافاصله پس از جداسازی از گل، خشک می‌شوند تا رنگ آن‌ها سیاه نشود.

به نقل از سایت atrinsaffron در رابطه با تفاوت میان زعفران شبه نگین و سوپر نگین:

زعفران شبه نگین، نوعی از زعفران است که در واقع دقت کمتری در هنگام پاک کردن آن به خرج داده شده است. زعفران شبه نگین، مقداری زردی در کنار کلاله قرمز دارد. در واقع می‌توان گفت شبه نگین چیزی مابین زعفران پوشال و زعفران نگین است. در صورتی که زعفران سوپر نگین، به علت درشت بودن قلم‌های موجود در رشته، رنگی کاملا قرمز دارد و قیمت آن نیز نسبت به نوع شبه نگین بسیار بیشتر است.

این محصول به دلیل ترکیبات خاص خود و بلندی طول دارای رنگ قرمز نسبتاً عمیق و طعم تلخ و مطبوعی است و در بین انواع زعفران به‌عنوان یک زعفران‌ خوش‌عطر و طعم شناخته می‌شود. یک مثقال زعفران شبه نگین قیمت مناسب تری نسبت به سایر زعفران‌ها از جمله مدل نگین دارد که این یک نوع مزیت محسوب می شود.

مدل شبه نگین به دلیل اینکه حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند کروسین، کروسیتین و سافرانال است، به‌عنوان یک منبع معتبر و بسیار ارزشمند از نظر گیاه‌شناسی و تغذیه شناخته می‌شود. این ترکیبات می‌توانند به بهبود سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کنند.

کاربرد زعفران شبه نگین

زعفران در مجموع یک محصول غذایی لوکس و فوق‌العاده ارزشمند است که برای عطر و طعم بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. بیشترین کاربرد این محصول در کشورهایی مانند ایران و افغانستان است که این آن را کشت می‌کنند.

زعفران را به کشورهای دیگر هم صادر می‌کنند و در بین مردم اروپا و غرب طرفداران زیادی دارد. این محصول در هر نوعی که باشد، اغلب برای عطر، رنگ و طعم بخشیدن به غذاها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد، البته زعفران کاربردهای دیگری هم دارد و تنها کاربرد در زمینه خوراکی مورد استفاده قرار نمی‌گیرد.

باتوجه‌به اینکه میزان رنگ‌دهی زعفران‌ها با یکدیگر متفاوت بوده، ممکن است هر نوع آن برای پخت غذای خاصی یا کاربردهای ویژه‌ای استفاده شود. درهرحال، استفاده از زعفران به بودجه و سلیقه مشتری نیز وابستگی زیادی دارد. در ادامه برخی از کاربردهای زعفران شبه نگین را بیان می‌کنیم.

آشپزی

زعفران‌های شبه نگین به‌عنوان یک افزودنی خوش‌طعم با ارزش غذایی زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرند و از آن‌ها در تهیه غذاهای معروفی مانند پلو، خورش‌ها، کباب و شیرینی‌ها استفاده می‌شود تا به غذاها رنگ، طعم و عطر ویژه‌ای ببخشند.

در قسمتی از سایت noorhan در رابطه با این نوع زعفران آمده است:

از این نوع زعفران بیشتر در مواردی که مهمان های خاصی دارید و یا می خواهید زعفران آن بیشتر مورد توجه قرار بگیرد، استفاده می شوند. در حالت کلی در مواقعی که رنگ دهی برای شما مهم می باشد بهتر است از زعفران نگین استفاده کنید.

در کشور ما بیشترین استفاده از زعفران در پخت‌وپز است. سنت مردم ما به این شکل است که غذاها را با رنگ و لعاب دوست دارند و به همین دلیل، برای خوش‌رنگ شدن آن‌ها از این محصول استفاده می‌کنند. ناگفته نماند که عطر فوق‌العاده زعفران نیز طعم غذاهای ایرانی را بسیار دلچسب و بی‌نظیر می‌کند.

طب سنتی

این نوع زعفران به‌عنوان یک داروی سنتی در درمان برخی از بیماری‌ها و مشکلات بهداشتی مانند افسردگی، اضطراب و دردهای عضلانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی آن نیز بسیار کاربردی بوده، البته گفته شده است که زنان باردار هرگز نباید زعفران را استفاده کنند.

صنعت عطرسازی

عطرسازان از عطر و اسانس زعفران شبه نگین برای تهیه عطرها و اسانس‌های خاصی استفاده می‌کنند. رایحه این گیاه بسیار ماندگار و خاص است و عطرهای لوکسی از آن تولید می‌شوند. در برخی کشورها اخیراً به خواص این گیاه فوق‌العاده در صنعت عطرسازی پی بردند و عطرهایی با ترکیبی از رایحه زعفران تولید می‌کنند که طرفداران خاص خود را دارد.

به‌طورکلی، این زعفران به‌عنوان یک گیاه بسیار ارزشمند و با تاریخچه‌ای طولانی در زمینه‌های مختلف از جمله آشپزی، پزشکی سنتی و صنایع عطرسازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ارزش این گیاه لوکس و ارزشمند از زمان‌های دور تا به امروز باقی ‌مانده است و در طول زمان شناخت بیشتری نسبت ویژگی‌های منحصربه‌فرد و کاربردهای آن حاصل می‌شود.

کلام پایانی

زعفران را از لحاظ درجه کیفی به انواع مختلفی تقسیم می‌کنند. بهترین نوع زعفرانی که ما می‌شناسیم، نوع نگین و سرگل است که رنگ بسیار عمیق و عطر بسیار خوبی دارد. زعفران شبه نگین یکی از انواع زعفران است که از لحاظ کیفی در رده کمی پایین‌تری قرار دارد. این محصول هنگام جداسازی از گل زعفران کمی از ریشه یا بخش زرد گل را همراه خود دارد، اما این امر در خواص بی‌نظیر آن خدشه‌ای وارد نمی‌کند. در صورت تمایل به خرید انواع زعفران ممتاز، نگین، شبه نگین و … با بهترین کیفیت و قیمت بازار به فروشگاه معتبر و بین‌المللی توکلی مراجعه کنید.

سوالات متداول

1- تفاوت زعفران شبه نگین و زعفران نگین چیست؟

زعفران شبه نگین در هنگام برداشت مقداری از ریشه زرد رنگ آن همراه کلاله قرمز رنگ جدا می‌شود. این نوع زعفران پس از استخراج بلافاصله خشک می‌ شوند. زعفران شبه نگین نسبت به زعفران نگین کیفیت پایین‌تری دارد و البته از لحاظ قیمتی نیز مناسب‌تر است.

2- قیمت زعفران شبه نگین چقدر است؟

یک مثقال زعفران شبه نگین بین 200 تا 300 هزار تومان میباشد.