آموزش نحوه برداشت زعفران | بهترین فصل و زمان برداشت زعفران

زعفران گیاهی چندساله است که پس از کاشت ۷ تا ۱۰ سال متوالی محصول می‌دهد. بنابراین این عمل برداشت زعفران، بسیار حائز اهمیت است. اما فکر می‌کنید که فصل برداشت زعفران چه فصلی است؟ نحوه برداشت آن چگونه است؟ همه‌ی این‌ها سؤالاتی هستند که قرار است در این مقاله به آن‌ها پاسخ دهیم. پس پیشنهاد می‌کنیم که خواندن این مطلب را از دست ندهید، چرا که در انتهای این مقاله، اطلاعات مفیدی کسب خواهید کرد.

برای خرید اطلاع از قیمت انواع زعفران میتوانید به لینک خرید زعفران اصل مراجعه و سفارش خود را ثبت نمایید و از اصل بودن و طعم و عطر زعفران توکلی لذت ببرید.

فصل برداشت زمان

زعفران که به «طلای سرخ» معروف است، در سراسر جهان به دلیل ویژگی‌ها و کمیاب بودن آن، مرتبط با سرزمین‌های شرق ایران است. چیزی که تعداد کمی از مردم واقعاً می‌دانند پیچیدگی برداشت آن است. برای خیلی از افراد سؤال است که زمان برداشت زعفران چه زمانی است یا حتی نحوه برداشت این محصول به‌چه‌صورت است؟ هرساله فصل برداشت زعفران از اوایل آبان ماه آغاز می‌شود. در حالی که سایر پوشش‌های گیاهی از بین رفته‌اند، در فصل زعفران، گل‌های ارغوانی روشن مزارع را می‌پوشانند و منظره‌ای برجسته در مناطق خشک ایران ایجاد می‌کنند. تولیدکنندگان عمده زعفران ایران در شرق کشور قرار دارند.برداشت زعفران سخت‌ترین و در عین حال حساس‌ترین مرحله کشت زعفران است.

اما برداشت زعفران چه موقع است؟ منظور از برداشت زعفران، جدا کردن کلاله از گل است. عمر گل‌ها معمولاً بین ۳ تا ۴ روز است و در صورت‌عدم چیدن به موقع، پوسیده می‌شوند.زعفران در مناطق خشک و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. با این حال، در مناطقی با آب و هوای معتدل، تابستان‌های خشک و زمستان‌های معتدل بهتر رشد می‌کند. اگر گل‌ها به مدت طولانی در معرض هوای گرم، باد و نور خورشید قرار بگیرند، از کیفیت رنگ و عطر کاسته می‌شود، زمان برداشت و شرایط خشک شدن نیز به شدت بر کیفیت زعفران تأثیر می‌گذارد، گلدهی‌ها معمولاً در اوایل چیده می‌شوند.صبح که گل‌ها هنوز جوانه یا نیمه باز هستند تا کلاله‌ها کمتر آسیب ببینند.

پیشنهاد میشود خواص زعفران برای کم کاری تیروئید و پرکاری تیروئید و 6 خاصیت مهم  آن را در مقاله مربوطه مطالعه نمایید.

نکات قبل از برداشت زعفران

قبل از برداشت زعفران بهتر است به نکات زیر دقت داشته باشید.

•  یکبار دیگر گیاه زعفران را چک کنید.
•  سعی کنید برداشت این محصول را متناسب با آب و هوای منطقه خود انجام دهید.
•  سعی کنید زمانی این کار را انجام دهید که فرآیند‌های آبیاری زعفران، کوددهی و مراقبت از این محصول را انجام داده باشید.

زعفران خوراکی بسیار مفیدی برای سلامتی است حالا گر میخواهیم ببینیم درمان افسردگی با زعفران چگونه است.به مقاله نحوه درمان سریع افسردگی با زعفران مراجعه نمایید.

نحوه برداشت زعفران چگونه است؟

برداشت زعفران قبل از طلوع آفتاب، زمانی که گل‌ها هنوز باز نشده‌اند، آغاز می‌شود. مردان و زنان به سمت مزرعه ‌می‌روند و با حداکثر سرعت ممکن شروع به چیدن گل‌ها می‌کنند. زمانی که گل‌ها برای جداسازی به یک منطقه سایه‌دار برده می‌شوند. همه‌ی زنان و مردان، کلاله‌های زعفران را با احتیاط بیرون می‌آورند. آیا می‌دانید که برای تولید تنها یک گرم زعفران به ۱۶۷ گل نیاز است. به همین دلیل است که زعفران بسیار با ارزش است.برای به دست آوردن 1 کیلوگرم ادویه تمام شده، تا 150000 کلاله گل باید جمع‌آوری شود، جدا شده و سپس خشک شود. با این حال، در هر گل فقط سه تا از نخ‌های گرانبها وجود دارد.

رشته‌های نارنجی به دلیل قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور خورشید در طول برداشت رنگ و طعم خود را از دست می‌دهند. بنابراین بهتر است برداشت در روز‌های غیر بارندگی در ساعات صبح انجام شود.توصیه می‌‎کنیم با دست خالی، نخ‌های گل زعفران را بچینید. کلاله‌های تند را می‌توان به طور مستقیم حذف کرد و بقیه گل را زینتی باقی گذاشت. با این حال می‌توانید کل گل را نیز جمع‌آوری کنید و در مرحله‌ای دیگر نخ‌های زعفران را برداشت کنید. چیدن گل زعفران در کل سریعتر است. به این ترتیب، لازم نیست برای مدت طولانی کار کنید و خسته شوید.

یک نکته مهمی که باید به آن اشاره کنیم این است که برای اینکه زعفران باکیفیت‌تری داشته باشید، عمل برداشت این محصول را وقتی انجام دهید که گل‌ها به صورت غنچه باشند. کاشت زعفران علاوه بر روش دستی، با دستگاه گل چین هم امکان‌پذیر است؛ البته در بیشتر مناطق به همان روش دستی انجام می‌شود.

طریقه پرورش گلخانه ای زعفران را میتوانید در مقاله نوشته شده ما با عنوان مراحل کشت زعفران گلخانه ای  مطالعه نمایید.

نگهداری از زعفران

نخ‌های زعفران را باز کنید و بگذارید در گرما خشک شوند، اما نه در نور مستقیم خورشید. زعفران خیلی سریع خشک می‌شود، پس از حدود یک ساعت می‌توان ادویه گرانبها را ذخیره کرد.محصور کردن نخ‌های زعفران در یک ظرف دربسته برای محافظت در برابر رطوبت جو ضروری است. شیشه‌های تیره که رطوبت را نیز حفظ می‌کنند، برای نگهداری زعفران ایده‌آل هستند. در واقع، پودر زعفران تقلبی به هیچ وجه در بازار کمیاب نیست، زیرا یک تجارت بسیار پرسود برای کلاهبرداران است. پس در هنگام خرید حتماً زعفران اصیل را خریداری کنید. زعفران حداقل سه سال پس از برداشت ماندگاری دارد و اگر به‌خوبی نگهداری نشود، رنگ و یا حتی کیفیت خود را تغیر می‌دهد.

روش‌های جدا‌سازی زعفران

جداسازی زعفران با روش‎‌های مختلفی انجام می‌شود:

• جداسازی زعفران به روش زعفران دسته
  از درون گل، کلاله سه‌شاخه را از بقیه اجزای گل جدا کنید و روی یک میز قرار دهید تا در همین حال خشک شود.
• جداسازی زعفران به روش زعفران سرگل
  کلاله‌ها را از محل اتصال به خامه قطع کنید و آن‌ها را جمع کنید و جدا کنید. معمولاً به زعفران‌هایی که به این روش جدا می‌شوند، زعفران سرگل گفته می‌شود.
• جداسازی زعفران به روش زعفران پوشال
  در این روش علاوه بر کلاله، قسمت‌هایی از خامه که به آن متصل می‌ماند، باید از زعفران جدا شود. سپس در مرحله بعدی، باید آن‌ها را خشک کرد.
• جداسازی زعفران به روش زعفران نگین
  باید شاخه‌های زعفران به صورت راست و بدون خمیدگی جمع‌آوری شوند و خامه زعفران در این جمع‌آوری نادیده گرفته می‌شود.

پیشنهاد میشود برای دانستن عوارض زعفران برای بدن به مقاله نوشته شده زعفران توکلی با عنوان مضرات زعفران برای زنان و مردان مراجعه نمایید.

سخن پایانی

کاشت زعفران و برداشت این محصول گرانبها در ایران سابقه طولانی دارد و کشور ما با تولید 350 تن در سال، اولین تولید‌کننده زعفران به شمار می‌رود. همان‌طور که گفته شد، برداشت زعفران سخت‌ترین و در عین حال حساس‌ترین مرحله کشت زعفران است. مرحله برداشت شامل چیدن گل و جدا کردن کلاله از گل است. عمر گل‌ها معمولاً بین ۳ تا ۴ روز است و در صورت‌عدم چیدن به موقع، پوسیده می‌شوند. این کار را می‌توان به صورت دستی و همچنین با کمک ماشین انجام داد که در اکثر موارد به صورت دستی انجام می‌شود.

تولیدکنندگان عمده زعفران در شرق ایران قرار دارند. اگر کنجکاو هستید تا ببینید زعفران چگونه رشد می‌کند و برداشت زعفران را مشاهده می‌کنید، سری به شهر‌های استان خراسان رضوی بزنید: گناباد، تایباد، تربت حیدریه، خواف و قاین!

برخی سوالات رایج:

فصل برداشت زعفران چه زمانی است؟

زعفران در چه فصلی برداشت می شود؟ هرساله فصل برداشت زعفران از اوایل آبان ماه آغاز می‌شود. در حالی که سایر پوشش‌های گیاهی از بین رفته‌اند، گل‌های ارغوانی روشن مزارع را می‌پوشانند و منظره‌ای برجسته در مناطق خشک ایران ایجاد می‌کنند.

نحوه برداشت زعفران چگونه است؟

عمل برداشت این محصول را وقتی انجام دهید که گل‌ها به صورت غنچه باشند. کاشت زعفران علاوه بر روش دستی، با دستگاه گل چین هم امکان‌پذیر است؛ البته در بیشتر مناطق به همان روش دستی انجام می‌شود.