زعفران نگین چیست؟ مشخصات زعفران نگین + انواع آن

طلای سرخ ایران، نامی است که بیشتر افراد زعفران را به این نام می شناسند. یک ادویه پر کاربرد که بیشتر در ایران کشت می شود اما در تمام دنیا طرفداران خود را داشته و به عنوان یک چاشنی کاربرد بسیار زیادی دارد. زعفران انواع مختلفی دارد و هر یک از این انواع هم خصوصیات و ویژگی های خاص خود را دارند، برای موارد خاصی مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از بهترین انواع زعفران، زعفران نگین نام داشته که در این مقاله به توضیح بیشتر در این مورد می پردازیم.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد خصوصیات زعفران نگین و دانستن پاسخ این سؤال که زعفران نگین چیست؟ با ما همراه باشید. برای خرید زعفران در تهران و اطلاع از قیمت انواع زعفران میتوانید به لینک خرید زعفران اصل مراجعه و سفارش خود را ثبت نمایید و از اصل بودن و طعم و عطر زعفران توکلی لذت ببرید.

زعفران نگین چیست؟

در مورد زعفران و انواع مختلف آن جالب است بدانید که در ایران یک نوع گل زعفران کشت می شود. تفاوت در فرایند خشک کردن زعفران و پاکسازی آن سبب شده تا هم اکنون 7 نوع زعفران متفاوت در ایران داشته باشیم. مهم ترین معیار برای دسته بندی زعفران شکل ظاهری رشته های زعفران است. انواع زعفران هم عبارتند از: زعفران دختر پیچ، زعفران پوشال، زعفران سرگل، زعفران نگین، زعفران شبه نگین، زعفران سوپر نگین، پرسی و زعفران ریشه.مهم ترین ویژگی زعفران نگین که سبب شهرت زیاد آن هم شده است، ظاهر و عطر بی نظیر این نوع زعفران می باشد. بهترین راه شناسایی زعفران نگین، شناسایی از طریق ظاهر و رنگ این زعفران است.

به نقل از سایت zafaranic در رابطه با ویژگی های ظاهری این نوع زعفران:

 نگین نوع خاصی از زعفران بوده که در آن رشته های ۳ شاخه ای کلاله ( قسمت های قرمز رنگ ) بدون خامه یا همان ریشه سپید زعفران از میان رشته های موجود جداسازی می شوند .

زعفران نگین و زعفران سرگل هر دو از انواع مرغوب زعفران محسوب می شوند، برای تشخیص زعفران نگین و زعفران سرگل از یکدیگر باید به ظاهر این دو نوع زعفران دقت کنید.تفاوت ظاهری هم در اتصال یا عدم اتصال کلاله های زعفران است. در زعفران سرگل معمولاً کلاله ها بهم متصل هستند و در برخی موارد فرایند جدا سازی کلاله از قسمت زرد رشته زعفران سبب شکستگی آن ها می شود. اما ظاهر زعفران نگین متفاوت است. کلاله های زعفران نگین کاملاً صاف بوده و در این نوع زعفران شکستگی به چشم نمی خورد. در نتیجه ظاهر بهتر و عطر قوی تر زعفران نگین در مقایسه با زعفران سرگل این محصول به نسبت قیمت بالاتری دارد. ظاهر صاف و زیبای این نوع سبب شده تا لقب زیباترین زعفران هم به آن تعلق بگیرد.

زعفران نگین دارای دسته بندی بوده و به دو دسته کلی تقسیم می شود. این دو دسته عبارتند از: زعفران نگین عادی و زعفران نگین سوپر. عامل تقسیم بندی زعفران نگین هم شکل ظاهری آن است. زعفران نگین سوپر در مقایسه با زعفران نگین عادی قلم های درشت و ضخیم تری دارد.

آیا درباره طرز استفاده از گلبرگ زعفران اطلاعات دارید اگر میخواهید اطلاعات بیشتری کسب کنید به مقاله نوشته شده ما با عنوان خواص گل زعفران مراجعه نمایید.

ویژگی های ظاهری زعفران نگین

یکی از مهم ترین خصوصیات زعفران نگین رنگ آن است. رشته های این زعفران به رنگ قرمز بوده و یک رنگ کاملاً یکدست و زیبا دارند. کلاله های زعفران نگین کاملاً از هم جدا و به صورت رشته رشته هستند. خصوصیات برجسته دیگر زعفران نگین هم درشت بودن قلم های این زعفران است. فرایند آماده سازی و خشک کردن این نوع زعفران خاص بوده به همین دلیل کلاله های آن به نسبت دیگر انواع زعفران بلندتر هستند و در آن ها شکستگی وجود ندارد. عطر بسیار قوی هم از دیگر خصوصیات برتر این زعفران محسوب می شود.

کاربرد زعفران نگین:

در ادامه پاسخ به این سؤال که زعفران نگین چیست بهتر است با کاربرد های آن هم بیشتر آشنا شوید. زعفران کاربرد های زیادی برای آشپزی دارد و خواص آن هم سبب شده تا در طب سنتی نیز یک گیاه پر کاربرد محسوب شود. خصوصیات برتر زعفران نگین سبب شده تا کاربرد زعفران نگین در مقایسه با دیگر انواع زعفران بیشتر باشد. به دلیل رنگ و بوی قوی یک گزینه بسیار مناسب برای استفاده به عنوان ادویه است و استفاده از آن برای آشپزی عطر و طعم بی نظیری به غذای شما می بخشد. علاوه بر عطر و طعم رنگ سرخ این نوع زعفران آن را به یک رنگ دهنده طبیعی تبدیل کرده که این موضوع استفاده از آن برای اشپزی را بیشتر می کند.

زعفران نگین طعم بسیار خوبی به شربت می دهد و شربت زعفرانی یک انتخاب درست برای روز های گرم تابستان است.استفاده از زعفران نگین در نوشیدنی ها هیچ محدودیتی ندارد و علاوه بر شربت می توانید از این طعم دهنده طبیعی در چای نیز استفاده کنید. در ادامه کاربرد زعفران نگین بهتر است به استفاده از آن برای تهیه انواع شیرینی از جمله شیرینی های محلی هم اشاره کنیم.

راجع به میزان تولیدات طلای سرخ یا همان زعفران در ایران و جهان چه میدانید؟برای دانستن این موضوه به مقاله بزرگترین تولید کننده زعفران جهان کدام کشور است مراجعه نمایید.

تفاوت بین زعفران عادی و زعفران سوپر نگین:

دانستید که مهم ترین عامل تفاوت و دسته بندی انواع زعفران تفاوت در فرایند پاک کردن زعفران است. به این ترتیب زعفران عادی نگین و زعفران سوپر نگین هم در نوع پاک کردن دارای تفاوت هستند. به زبان ساده برای پاک کردن و آماده سازی زعفران نگین عادی دقت کمتری می شود و در نتیجه آن در برخی موارد به همراه کلاله زعفران مقداری از قسمت زرد زعفران نیز دیده می شود. زعفران عادی نگین را می توان نوعی از زعفران دانست که بین زعفران پوشال و زعفران نگین قرار دارد. زعفران عادی نگین به نسبت قیمت کمتری داشته و زعفران سوپر نگین هم به دلیل ظاهر زیباتر و درشت بودن قلم ها قیمت بیشتری دارد.

در دسته بندی زعفران نگین یک نوع دیگری از زعفران به نام زعفران نگین اتویی هم وجود دارد که این نام به این دلیل بر روی آن گذاشته شده که در فرایند آماده سازی این نوع زعفران تحت پرس قرار می گیرد. تحت پرس قرار گرفت این نوع زعفران سبب شده تا رشته های قرمز آن حالت مسطحی پیدا کرده و تخت شوند. زعفران نگین اتویی یکی از انواع کمیاب زعفران است و به سختی در بازار پیدا می شود.

زعفران نگین چگونه تولید می شود؟

به منظور تولید زعفران نگین لازم است تا کشاورزان قبل از طلوع کردن آفتاب گل های روییده در مزارع زعفران را جدا کرده و به مکان دیگری منتقل می کنند. در این مکان فرایند جدا سازی کامل رشته های زعفران انجام می شود. این فرایند هم شرایط خاص خود را داشته و افراد حرفه ای باید اینکار را انجام بدهند. این افراد به صورت حرفه ای سه رشته کلاله را همزمان از یکدیگر جدا می کنند. بعد از پایان این مرحله هم زعفران ها خشک شده و برای بسته بندی آماده می شوند.

در پایان:
به عنوان سخن پایانی باید گفت در این مقاله به این سؤال که زعفران نگین چیست پاسخ دادیم. دانستید که یکی از بهترین انواع زعفران است که به واسطه عطر و رنگ فوق العاده خود محبوبیت زیادی دارد. رشته های این زعفران کاملاً صاف و دارای رنگ قرمز یکدست هستند. در این نوع زعفران کلاله های شکسته وجود ندارد و این به دلیل دقت بالا در فرایند پاک کردن و خشک کردن رشته های زعفران است.

سوالات متداول

کاربرد زعفران نگین چیست؟

مهم ترین کاربرد زعفران نگین در آشپزی می باشد. به دلیل رنگ و بوی قوی این نوع زعفران از آن به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می کنند.

تفاوت زعفران سرگل و نگین چیست؟

به طور کلی زعفران نگین نسبت به زعفران سرگل کشیده‌تر، بلندتر و دارای شکستگی کمتر است.