3 تا از بهترین روش نگهداری زعفران برای طولانی مدت (شرایط و اصول)

قیمت بالا و سختی نگهداری زعفران، آن را به کودکی لوس شبیه کرده که مورد علاقه اطرافیانش است. کوچک ترین بی توجهی به این کودک می تواند آن را به یک موجود غیرقابل تحمل تبدیل کند! این گیاه با عطر، رنگ و طعم بی نظیری که دارد در صنعت آشپزی کاربرد زیادی دارد. علاوه بر آن خواص درمانی زعفران از سرماخوردگی گرفته تا انواع سرطان، آن را به گیاهی محبوب تبدیل کرده است.روزانه صد ها کشاورز و کارگر قبل از طلوع آفتاب به چیدن گل زعفران مشغول می شوند تا این گیاه حساس و لطیف از آسیب اشعه های خورشید در امان باشد.

اهمیت نگهداری از زعفران تا زمانی که به دست مشتری برسد و مورد استفاده قرار بگیرد، به شدت بالا است چرا که شرایط نادرست می تواند موجب از بین رفتن رنگ، عطر و خواص این گیاه فوق العاده شود.با ما همراه باشید تا در ادامه به بررسی چند نکته و روش برای افزایش ماندگاری زعفران بپردازیم.برای خرید و اطلاع از قیمت انواع زعفران میتوانید به لینک خرید زعفران اصل مراجعه و سفارش خود را ثبت نمایید و از اصل بودن و طعم و عطر زعفران توکلی، بهترین فروشگاه خرید زعفران در تهران، لذت ببرید.

نگهداری زعفران

1. نگهداری زعفران خشک شده

اگر شما هم در دسته ای قرار دارید که زعفران مصرفی خود را به صورت بسته بندی و خشک شده تهیه می کنید لازم است به نکاتی توجه کنید.

• پیش از هر چیز به محتویات داخل بسته بندی نگاه کنید. زعفران خرد شده کیفیت کمتری نسبت به انواع دیگر آن دارد.
• بسته بندی های پلاستیکی باعث کاهش کیفیت زعفران می شوند. بهتر است بلافاصله بعد از تهیه، آن را به ظرفی شیشه ای منتقل کنید.
• این گیاه بی نظیر حساسیت بسیار بالایی نسبت به نور و اکسیژن دارد. پس لازم است ظرفی که برای آن انتخاب می کنید در بسته و کدر باشد تا به عنوان مانعی جهت عدم نفوذ هوا و تابش نور عمل کند.
• اگر موفق به تهیه شیشه های مات نشدید، می توانید شیشه های شفاف را جایگزین کنید. در آن صورت لازم است ظرف مورد نظر را داخل کابینت یا کمد هایی که تاریک هستند قرار دهید.
• علاوه بر موارد بالا، زعفران در مقابل گرما نیز مقاومت کمی دارد. پیشنهاد می شود شیشه حاوی این ادویه گران قیمت را در مجاورت اجاق گاز قرار ندهید.
• البته مقاوم نبودن نسبت به گرما به این معنا نیست که می توانید آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.

زعفران خوراکی بسیار مفیدی برای سلامتی است حالا گر میخواهیم ببینیم بهترین زعفران دنیا مال کجاست به مقاله نوشته شده توسط زعفران توکلی مراجعه نمایید.

در قسمتی از سایت savorysuitcase در رابطه با دما و رطوبت مورد نیاز برای نگهداری از این گیاه ارزشمند امده است:

Temperature and humidity play a crucial role in preserving the delicate flavor and aroma of saffron. Saffron is highly sensitive to heat and moisture, so it’s important to store it in a cool and dry environment. Ideally, the temperature should be between 50-68°F (10-20°C), and the humidity level should be below 60%.

نکات کلیدی نحوه خشک کردن زعفران

دسته دیگری از افراد به منظور نگهداری زعفران برای طولانی مدت و جلوگیری از وجود ناخالصی در نوع پودر شده ترجیح می دهند آن را به صورت تازه تهیه و خشک کنند. برای این کار لازم است نخ های زعفران را از شکوفه های آن جدا کرده و به صورت مجزا بر روی حوله ای قرار دهید. سپس روی زعفران ها را با دستمال بپوشانید تا به عنوان پوششی در برابر نور عمل کنند.

 

زعفران ها را به مدت سه الی چهار روز در جای خشک و گرم و به دور از نور مستقیم قرار دهید. سپس با لمس هر نخ از خشکی و شکننده بودن آن ها اطمینان حاصل کنید و در صورت نیاز، زمان بیشتری به کلاله های زعفران برای خشک شدن دهید.در واقع فرایند خشک کردن زعفران بسیار ساده است اما دانستن نکات کلیدی زیر برای حفظ بیشتر خاصیت این گیاه ضروری می باشد.

• ظرفی کم عمق برای قرار دادن کلاله ها در نظر بگیرید.
• توجه کنید هیچ کدام از نخ ها بر روی دیگری قرار نگیرد و کاملاً از هم جدا باشند.
• زعفران ها را در جایی تاریک قرار دهید.

برای دیدن راه های تشخیص اصل بودن  زعفران به مقاله نوشته شده ما با عنوان راه تشخیص زعفران اصل از تقلبی مراجعه نمایید.

2. نگهداری زعفران در یخچال

یکی دیگر از عوامل مؤثر بر ماندگاری بیشتر زعفران دمای نگهداری آن است. گفته شده این ادویه را در محیطی با دمای حدود 20 درجه سانتی گراد قرار دهید. با این تفاسیر دمای محیط اتاق در صورتی که از حالت عادی بالاتر نباشد، برای نگهداری این گیاه مناسب می باشد.اگر مجبور به نگهداری زعفران در فریزر و یخچال به عنوان یک محیط خنک برای نگهداری آن هستید، لازم است به نکات زیر توجه کنید:

• زمانی که زعفران را از یخچال برای استفاده بیرون می آورید، فقط چند ثانیه مهلت دارید تا آن را دوباره به محیط قبلی خود بازگردانید. اگر زمان بیشتری به زعفران بدهید، رطوبت هوای اطراف خود را جذب خواهد کرد. رطوبت به عنوان یکی از دشمنان این گیاه ارزشمند شناخته می شود.
• یخچال فقط می تواند به مدت دو هفته شرایط نگهداری زعفران را فراهم کند و بعد از آن، خاصیت زعفران از بین خواهد رفت.

3. نگهداری زعفران دم کرده

یکی دیگر از روش های کوتاه مدت برای نگهداری این ماده ارزشمند، به صورت آب شده یا همان دم کرده است. برای این کار می توانید یکی از روش های زیر را به کار گیرید.

1. دم کردن زعفران با بخار: برای این کار لازم است ابتدا مقداری آب به پودر زعفران اضافه کنید و آن را روی حرارت غیر مستقیم مانند بخار کتری یا چای ساز قرار دهید.

2. استفاده از یخ: روش دیگر که تأثیر زیادی در رنگ دهی زعفران دارد، استفاده از یخ می باشد. کافی است چند تکه یخ را به پودر زعفران اضافه کنید و مطابق روش قبل آن را دم کنید.

مدت زمان نگهداری زعفران در فریزرچقدر است؟

نگهداری زعفران خشک در یخچال بهتر است. اگرچه نگه داشتن زعفران به صورت خشک بهتر است، اما درمورد

مدت نگهداری زعفران در یخچال، شما می توانید زعفران آب شده خود را به مدت دو هفته نگهداری کنید. کافیست مایع حاوی زعفران را داخل ظرفی در بسته و غیر پلاستیکی بریزید و آن را داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

اگر میخواهید درباره ارتباط زعفران و تپش قلب بیشتر بدانید به مقاله نوشته شده توسط زعفران توکلی مراجعه نمایید.

پیشنهاد ما به شما برای اینکه زعفران را چگونه نگهداری کنیم

همانطور که گفته شد زعفران به عنوان یک ادویه همه کاره علاوه بر افزودن عطر، رنگ و طعم لذیذ به غذا ها و دسر ها در زمینه پزشکی نیز مصرف گسترده ای دارد. البته از خواص این گیاه برای لاغری نیز نباید غافل ماند.این ادویه خوشمزه و پرخاصیت با محدودیت هایی که در پروسه تولید دارد، با قیمت بالایی در بازار عرضه می شود. به همین دلیل نگهداری از آن بدون آسیب رسیدن به خواص و کیفیتش، اهمیت ویژه ای پیدا کرده است.زعفران با حساسیت زیادی که نسبت به نور، گرما و رطوبت از خود نشان می دهد، خواستار محیطی با دمای نسبتاً کم، تاریک و فارغ از رطوبت می باشد.

پیشنهاد می شود برای نگهداری زعفران خشک در فریزر، نوع خشک آن را در ظرف کوچک در بسته شیشه ای قرار داده و پس از هربار مصرف درب ظرف را به خوبی ببندید تا مانع ورود اکسیژن به آن شوید.

 

سوالات رایج شما:

نحوه نگهداری زعفران در خانه به چه شکل است؟

بهترین روش نگهداری زعفران (خشک)، قراردادن آن در جای خشک و خنک است. همچنین توصیه می شود زعفران را در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید.

زعفران دم کرده را چگونه نگهداری کنیم؟

برای این کار لازم است تا زعفران را در یخچال بگذارید، نگهداری زعفران دم کرده در یخچال باید در ظرف شیشه ای و دربسته باشد، همچنین توصیه می شود بیشتر از دو هفته زعفران دم کرده را نگهداری نکنید!

زعفران دم کرده چند روز در یخچال میماند؟

مدت زمان نگهداری زعفران در یخچال بهتر است بیش از ۲ هفته نشود. زعفرانی که در یخچال نگه‌ داشته می‌شود با قرارگرفتن در دمای محیط، رطوبت اطراف را به خود جذب می‌کند و شرایط برای کپک زدن آن مهیا است.